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Panettone de Navidad
Ponemos en un cuenco el agua templada en la que
disolvemos la levadura fresca, añadimos 100 gr de
harina de fuerza, 50 gr de azúcar y 1 yema de huevo.
Mezclamos y dejamos reposar un par de horas.
En un cuenco grande ponemos la harina, la mante-
quilla o margarina blanda, las yemas de huevo y la
nata. Mezclamos bien. Incorporamos las frutas pica-
das y la masa de arranque que teníamos reservada.
Mezclamos todo bien, si tenéis amasadora podéis
hacerlo con ella. Tapamos esta masa con un
paño limpio y dejamos reposar.
Ponemos esta masa en los moldes y de-
jamos que la masa fermente una tercera
vez, si queréis podéis acelerar este último
paso introduciendo los moldes en el
horno a 50ºC hasta que suban. Una
vez que han subido los pincelamos con
huevo batido y horneamos a 180ºC unos
30 minutos. Dejamos enfriar y espolvorea-
mos con azúcar glass.
Si no tenéis de papel podéis hacerlo vosotros
con papel vegetal o incluso hacerlos en versión
“minipanettone” horneándolos en moldes de flaneras.
Aparte de frutas confitadas, podéis ponerle frutos
secos, pepitas de chocolate…a vuestro gusto
Ingredientes
Masa de arranque:
1/2 vaso de agua templada
25 gr de levadura fresca de panadero
100 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
1 yema de huevo
Masa:
400gr de harina de fuerza
150gr de azúcar
200gr de mantequilla o margarina po-
mada
200ml de nata liquida para montar
3 yemas de huevo
Fruta confitada
Agua de azahar
Cómo hacer panettone
DECEMBER 2016 -
SEXY GLAM
MAGAZINE -
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